香檳（英文：CHAMPAGNE）與快樂、歡笑、和高興同義，它是一種慶祝佳節(jié)用的酒，它具有輕奢，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之星。香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時(shí)代就有了。早期的香檳是無泡的，現(xiàn)在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發(fā)泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發(fā)酵之故。
在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第值得夸贊的調(diào)酒配料，而且價(jià)格也不太貴。
在過去的100年里，香檳的名稱被無休止地濫用，美國有上百萬瓶的劣質(zhì)起泡酒標(biāo)著“香檳”的字樣。為保護(hù)這個(gè)民族驕傲，法國人在全世界打了700多個(gè)官司來維護(hù)香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——“只有來自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個(gè)名字！”
香檳酒圖片
香檳酒怎么喝
冷卻。品嘗滋味奇妙氣泡酒的秘訣就是冰鎮(zhèn)之后在飲用，但是，也千萬別把氣泡酒給冰過頭了。其實(shí)，奡理想的冰鎮(zhèn)溫度是8~10°C。你也可以放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)，就是香檳不錯(cuò)品飲的時(shí)機(jī)了。
拔起軟木塞之后，先靜放一會(huì)兒，等待瓶內(nèi)的碳酸氣穩(wěn)定下來再倒入酒杯中。
若是一口氣將香檳在杯中倒?jié)M，那么整個(gè)杯子就會(huì)充滿氣泡，甚至溢出杯外。因此，倒香檳時(shí)應(yīng)該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。
不必倒?jié)M了酒杯，比半杯再多一點(diǎn)點(diǎn)就好，這樣顯得好看。
如果香檳沒有喝完，就應(yīng)放入冰桶里冷藏。這時(shí)候利用專用的瓶栓來保存的話，不僅能防止氣體跑掉，還能夠不需在開瓶當(dāng)日飲盡，可以多存放一點(diǎn)時(shí)間，大約三-四天，還能品嘗到香檳的美味。
香檳酒價(jià)格
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香檳酒與葡萄酒的區(qū)別
葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16,2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度高的葡萄酒產(chǎn)自法國南羅納河谷地區(qū)。
香檳主要常以白色的與紅色的兩種釀酒葡萄精心混合釀制調(diào)配而成，有些則會(huì)再多加入一種Pinot Meunier葡萄；
香檳是屬于一種技術(shù)型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工藝和過程更需嚴(yán)格，以工藝來彌補(bǔ)制造原料的先天不足才是香檳成功的要害。
香檳是法國“香檳”出產(chǎn)的有氣泡的葡萄酒。
只有“香檳”出產(chǎn)的叫做香檳，別的地方用相似工藝生產(chǎn)的叫做氣泡酒。
至于制造工藝，一般使用白葡萄酒加入適量糖，在密封容器里面繼續(xù)發(fā)酵過程。發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳在密封空間無法釋放而壓回到酒里。
