酒鬼酒

      王錫炳1985年創(chuàng)立酒鬼品牌，當(dāng)年生產(chǎn)量為500噸;隨后，運(yùn)用名酒、文化與名人三位一體的辦法，走文化路線，借名人揚(yáng)名，使酒鬼酒成功地切入了市場(chǎng)。1993年酒鬼酒就大膽將零售價(jià)調(diào)控到300人民幣以上，高于茅臺(tái)、五糧液、劍南春大家公認(rèn)的三大有檔次酒品牌。1995年，生產(chǎn)量為8000噸，總資產(chǎn)35億元，銷售收入30.96億元。1998年公司變革渠道，實(shí)行的新銷售體系，從此，湘酒鬼一改過(guò)去由各省代理商經(jīng)營(yíng)的做法，在北京、上海等地設(shè)立了一些辦事處，自己分銷。結(jié)果一邊是經(jīng)銷[1] 商不滿，一邊是內(nèi)部混亂，搶地盤、拼價(jià)格甚至不惜賒帳。湘泉集團(tuán)1999年利稅總額約4億元，比往年已有所下降，到2000年，造成應(yīng)收帳款7億元，存貨達(dá)3億元，公司面臨經(jīng)營(yíng)困境，年末，隨著王錫炳的離去，酒鬼酒的英雄時(shí)代結(jié)束。酒鬼酒的失敗是自己沒(méi)有健全的銷售渠道，就想自己分銷，吃獨(dú)食，其次由于王的離去，公司管理混亂，開(kāi)始走入衰退。

      酒鬼酒產(chǎn)品系列主要有:酒鬼酒、湘泉酒、內(nèi)參酒、湘泉原漿、洞藏文化酒、52度酒鬼酒、封壇年份酒二十年、洞藏文化酒、湘泉錦繡瀟湘酒12年、封壇年份酒十五年、湘泉王、內(nèi)參等系列白酒產(chǎn)品。

       1、神地造就酒之骨。湘西有奡適宜的釀酒氣候：湘西地處云貴高原的余脈武陵山區(qū)，位于東經(jīng)109.10度至110.55度、北緯27.44度至29.47度之間，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，空氣溫潤(rùn)、氣候溫和、四季分明、熱量充足、雨水集中、降雨充沛，是理想的釀酒王國(guó)。湘西有良好的釀酒窖壤：窖泥是白酒功能菌生長(zhǎng)繁殖的載體，湘西黃壤鐵、鈣含量低，質(zhì)地細(xì)膩，粘度適宜，持水性強(qiáng)，PH值在6左右，是南方特有的生產(chǎn)窖泥的好選擇泥種。好的泥種、理想的微生物環(huán)境馴良的菌源，神秘的窖泥培養(yǎng)配方，加之現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用，生產(chǎn)出富含多種有益微生物、利于發(fā)酵生香的窖泥，這是成為酒鬼酒風(fēng)骨的關(guān)鍵所在。湘西有具有原生態(tài)的釀酒環(huán)境：原始奇絕的自然景觀遍蓋全境，酒鬼酒生產(chǎn)所在地吉首位于中國(guó)“大湘西生態(tài)旅游長(zhǎng)廊”中心地段，酒鬼工業(yè)園（振武營(yíng)）地處鐘靈之地，這里群山環(huán)抱，叢林茂密，土質(zhì)溫潤(rùn)，泉流潺潺，酒鬼酒是中國(guó)白酒界在奡原始、奡自然、奡綠色環(huán)境里生產(chǎn)的白酒，因其地理環(huán)境獨(dú)特，地理標(biāo)志明顯，酒鬼酒已申報(bào)原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

       2、秀水融匯酒之韻。湘西水資源豐富，大小溪河有近二千條，素有十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇觀，且清泉密布，大部分是承壓礦泉水。特別是酒鬼工業(yè)園內(nèi)的龍、鳳、獸三眼清泉，清澈甘甜、春夏不溢、秋冬不涸、水溫冬暖夏涼，成為釀制和勾調(diào)酒鬼酒的血液。

       3、秘技醞釀酒之格。酒鬼酒生產(chǎn)工藝是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎(chǔ)之上，又大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自優(yōu)點(diǎn)，將三種工藝有機(jī)揉和而成的獨(dú)特工藝，用曲、用水、用泥、用料獨(dú)特考究，釀制工藝、勾兌工藝和貯藏工藝具有匠心，酒鬼酒采以顆粒多糧原料配方，糧醅二次清蒸清燒，以小曲培菌糖化、高溫曲堆積篩選菌群、中偏高溫曲入窖，以續(xù)渣老窖發(fā)酵提質(zhì)增香，經(jīng)地窖、溶洞存貯數(shù)年，再經(jīng)大師精心勾調(diào)成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協(xié)調(diào)、口味醇甜柔和、酒體爽凈悠長(zhǎng)、濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之芳香﹑醬型之細(xì)膩﹑清型之純凈﹑米型之優(yōu)雅”?？疾毂砻鳎嫖魇侵袊?guó)喀斯特溶洞密度較大的地區(qū)之一，或陰河相穿，或天坑相通，或山系相貫，形成了洞中有洞、洞中有河、洞中有泉、洞連洞、河連河、泉連泉的稀世奇觀。湘西先民崇拜“洞神”，敬神必奉美酒，于是形成了厚重的民族洞窖文化，并在各類敬祭和儀典活動(dòng)中，創(chuàng)造出中國(guó)較早的“洞藏酒”，這種利用天然溶洞秘密藏酒的傳統(tǒng)一直流傳至今，可謂“中國(guó)白酒藏”。每年桃花季節(jié)，均有數(shù)百噸酒鬼酒封藏于深山溶洞。