鋪蓋面又稱鎮(zhèn)江刀面,是十大名人之一。鋪蓋面被稱為“江南世界的面”,是江蘇省鎮(zhèn)江市的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食。成品表面具有柔軟,硬度,柔韌性好等特點。這是一個適合所有年齡段的小吃。
鋪蓋面蓋子上使用的面條是“跳面”。所謂的“跳面”是將拍打的表面放在砧板上。操作員坐在竹條的一端,另一端固定在砧板上。它既起伏又跳舞,就像雜技一樣。用刀將薄面團(tuán)切成面條。
雖然鋪蓋面的實踐已經(jīng)在清朝出現(xiàn),但鋪蓋面的名字只有30年。 1979年,鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)卣M織召開會議,宣傳鎮(zhèn)江的對外規(guī)劃。超過10位文化老人認(rèn)為鎮(zhèn)江的第三個孩子太粗俗,并建議改變觀點。經(jīng)過討論,每個人都提出了新的流行名片,選擇了鋪蓋面。
面食是傳統(tǒng)菜中不可或缺的食品之一,消費者一直需要面食,特別是在北方。鋪蓋面作為一個具有特色的新式連鎖餐廳,鎮(zhèn)江鍋蓋以創(chuàng)立的財富戰(zhàn)略進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的快餐市場,以豐厚的收銀為眾多合作伙伴創(chuàng)造了巨大的財富商機(jī)。
鋪蓋面的宗旨:只需一百年就能完成一碗面條,繼承,推廣,發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化。提供真正的個人創(chuàng)業(yè)平臺,打造真正的全國性連鎖餐廳!鋪蓋面的價值觀:客戶滿意,自我實現(xiàn),社會責(zé)任!鋪蓋面的理念:健康,美味,精致!鋪蓋面的特色:貼近生活,創(chuàng)立模式,適合人,人性!
鋪蓋面總部設(shè)有專門的培訓(xùn)場所。在整個培訓(xùn)過程中,鋪蓋面的大師們采用面對面的制作鍋蓋的教學(xué)方法,各種面食制作的動手教授和嚴(yán)格的配料,因為鎮(zhèn)江鍋蓋的目標(biāo)是在創(chuàng)造一個品牌面食行業(yè),專注于特殊的營養(yǎng)面食,知道只有品嘗專業(yè)水平的加盟項目,才能吸引更多的客人,面食特許經(jīng)營業(yè)務(wù)將會繁榮,我們的面食加盟商才能在商業(yè)上取得成功。
江南特色小吃連鎖店是標(biāo)志性的鋪蓋面。弘揚中華飲食文化,推動快餐的不斷發(fā)展為己任,以“為人民提供更多食物選擇”的經(jīng)營理念,將品牌定位與世界的風(fēng)味區(qū)分開來,適應(yīng)本地風(fēng)味,融合現(xiàn)代快餐理念,打造更符合人飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的快餐連鎖體系。