法式脆皮蛋糕源于法國(guó)，由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級(jí)面粉等原料，經(jīng)過(guò)高溫快速烘焙而成，15分鐘可成產(chǎn)品，較大限度地保持了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，色澤金黃、外脆里酥、濃香四溢、久食不厭。 烤蛋糕的時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鐘，這次放在小烤箱烤了10分鐘。
法式脆皮蛋糕圖片
法式脆皮蛋糕產(chǎn)品做法
用料
低筋面粉300克
雞蛋300克
法式脆皮蛋糕調(diào)料
●白砂糖160克
●蜂蜜40克
●玉米油適量
法式脆皮蛋糕法式脆皮蛋糕的做法
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發(fā)，也不用放在溫水中隔熱打發(fā)
2.低筋面粉過(guò)篩，準(zhǔn)備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發(fā)雞蛋，把砂糖打發(fā)融化
5.用中速繼續(xù)打發(fā)3分鐘，加入蜂蜜
6.用快速打發(fā)至滴下的紋路不消失，再用慢速打發(fā)2分鐘
7.一次性加入過(guò)篩的低筋面粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進(jìn)烤箱讓奶油融化
9.取出放涼后掃一層玉米油
10.把準(zhǔn)備好的蛋糕糊裝在裱花袋里，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鐘
12.蛋糕烤好后，在兩小時(shí)內(nèi)外皮松脆，內(nèi)部松軟
法式脆皮蛋糕烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半；
2、我是用廚師機(jī)打發(fā)全蛋，可以用電動(dòng)打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會(huì)由深慢慢變淺，變成乳白色，提起機(jī)頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會(huì)立即消失；
3、烤蛋糕的時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鐘，這次放在小烤箱烤了10分鐘。
法式脆皮蛋糕設(shè)備清單
1 烤箱
2 攪拌機(jī)
3 手動(dòng)打蛋器
4 烤盤架
5 蛋糕模具
6 蛋糕模具
7 電子稱
8 售賣臺(tái)
9 不銹鋼工作臺(tái)
10 大蛋糊桶
