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缽缽雞

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        缽缽雞,四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃,屬于川菜系,從清代流傳至今已有上百年的歷史。1990年獲成都市個體名小吃獎,1991年被成都市人民政府命名為名小吃。

        “缽缽”其實就是瓦罐,缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,具有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。



缽缽雞圖片

缽缽雞的做法

        【材料】


         光仔雞 1/2 個、油辣椒 1 湯匙、醬油 2 茶匙、蠔油 1 茶匙、花椒粉 、鹽 各1/2 茶匙、熟芝麻、白糖 各6 克、紅油 1 湯匙、雞精 少量


        【做法】


        1.光仔雞收拾干凈后,放鍋里加入清水,加入姜片和蔥結,大火煮開后立即關火,浸3 分鐘后撈起。


        2.將雞撈出后放入冰水中晾涼,用刀改刀成條狀放入碗中。


        3.將油辣椒、醬油、蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖放碗里調勻,澆入裝雞肉的碗中即可。

缽缽雞技術培訓

          【學習時間】

        學習時間不限,一般5-10天,根據(jù)每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是:隨到隨學、不限學時,學會為止!

      【學校支持】

       在校學習期間提供吃住、包學習材料,為每位準備開店創(chuàng)業(yè)的學員設計店面門頭及講解開店營運知識。

缽缽雞

          缽缽雞是成都非常流行的特色小吃,比較出名的如:缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞;缽缽雞一聽其名,就覺得很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋。

         缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

        缽缽雞來源于四川的農村,已有上百年的歷史,因為來自于鄉(xiāng)村,與身具來著點純真質樸的鄉(xiāng)村氣息,因其具有麻辣爽口,食用方便,風味獨特等優(yōu)點,受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛。

         有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閑品味,亦可權作一餐,而且味道特色鮮美,價格平易近人。

           缽缽雞,還是可以觀賞的。將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。爾后晾干,切成片,用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片,臟腑是臟腑,雞腿是雞腿,翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈,再舉至嘴邊,油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。

           青花缽,為上。粉紅的肉,青綠的湯,翠藍的缽,層次分明,賞心悅目。黑陶缽,次之。黑是黑點,因為透著一種隱忍健康的油亮,吃著也放心。好的是原木缽缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來,外面用竹篾窟緊,就像一只洗腳盆。

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