黃家烤肉是濟南傳統(tǒng)風味名吃,以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,聞名于省內(nèi)外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩,在清代康熙初年,就在章丘老城東關(guān)大橋處經(jīng)營烤肉,據(jù)今已有300余年歷史,其招牌“茂盛齋烤肉鋪”,民國初年改為“長勝齋”,仍在原處經(jīng)營烤肉。
黃家烤肉品牌介紹
黃家烤肉是山東傳統(tǒng)風味名吃,與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章黃家烤肉丘四大特產(chǎn)”。
有名的黃家烤肉,發(fā)源于章丘古城--繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏,迄今300余年的歷史,因其整豬烤炙,制作工藝獨特,皮酥柔嫩,清香可口,早在清朝時就頗有名氣,并由有名商賈孟洛川帶入宮廷,受到慈禧太后的褒獎。產(chǎn)品遠銷北京、天津、南京、上海及香港、澳門等地。1956年,黃家烤肉參加全國食品展覽會,會上,總理和朱德委員長親臨品嘗,均給予高度評價,并向國外的朋友介紹,被評為全國烤肉名。1987年,黃家烤肉被評為“濟南風味小吃”;1988年12月,黃家烤肉榮獲中國首屆食品博覽會銀獎;進入上世紀90年代,黃家烤肉更是多次獲獎,聲名遠播。
改革開放后,黃家后人黃伍忠經(jīng)過十幾年磨礪創(chuàng)建了黃家烤肉正宗樓。黃家烤肉正宗樓位于山東省章丘市繡惠鎮(zhèn)繁華市區(qū)十字路口東北角,出品的“伍忠黃家烤肉”以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,久放長存聞名于省內(nèi)外,備受社會各界歡迎。2008年,中央電視臺《每日農(nóng)經(jīng)》欄目對伍忠黃家烤肉進行了詳細的專欄報道。
黃家烤肉歷史介紹
黃家烤肉 黃家烤肉是濟南傳統(tǒng)風味名吃,以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,聞名于省內(nèi)外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩,在清代康熙初年,就在章丘老城東關(guān)大橋處經(jīng)營烤肉,據(jù)今已有300余年歷史,其招牌“茂盛齋烤肉鋪”,民國初年改為“長勝齋”,仍在原處經(jīng)營烤肉。該店制作的烤肉,別有風味,質(zhì)量高,被世人稱為“黃家烤肉”。黃家自祖輩經(jīng)營烤肉以來,世代相傳,均操此業(yè)以養(yǎng)家小。1956年4月,黃家烤肉作為名吃參加了山東有名產(chǎn)品及手工藝品展銷會,黃禎祥(即黃秋忠的祖父)制作的黃家烤肉,在展銷會上獲得了很高的贊譽,以后一直作為山東的名吃向國內(nèi)外介紹,使國內(nèi)外的人們品嘗到黃家烤肉的醇香味道。
黃家烤肉在清咸豐年間名聲極高,銷量頗為可觀,黃家灣制作烤肉的人家也增多了,清末宣統(tǒng)年間已有四五家制作和經(jīng)營烤肉,民國時期黃家灣有人在濟南城里院前開設(shè)異香齋烤肉店,商埠區(qū)工商業(yè)有較大發(fā)展后,異香齋遷至經(jīng)二路緯四路經(jīng)營。
現(xiàn)今市場開放以來,烤肉又受到人民大眾的喜愛,經(jīng)營烤肉的店鋪也日漸多了起來,由于機械化生產(chǎn)的滲透,使黃家烤肉的制作技法和制作技術(shù)日臻完善,并以此豐富消費者的飲食文化。
黃家烤肉特色
據(jù)《繡惠鎮(zhèn)志》、《章丘縣志》載:黃家烤肉系濟南名吃,由黃氏家族在明朝末年創(chuàng)制,具有300年歷史。風味獨特、馳名全國。其特點皮酥、肉嫩、味香,肥而不膩,瘦而不漬,受到廣大消費者的歡迎。1956年,黃家烤肉參加北京全國食品博覽會被評為“全國烤肉名”。成為濟南市消協(xié)重點推廣食品。