玉米窩窩頭是一種古老的漢族面食。過去是窮苦人家的食品。選取營(yíng)養(yǎng)平衡、口感值得夸贊，原汁原味的健康、綠色的玉米為基本料材，玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人群好選擇健康食品之一。
玉米窩窩頭圖片
玉米窩窩頭基本內(nèi)容
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調(diào)料：白糖50克，熱水。
制作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風(fēng)味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術(shù)要領(lǐng)：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。
窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會(huì)人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個(gè)向里面凹進(jìn)去的口，故得名窩窩頭。
傳統(tǒng)窩窩頭一般是指玉米窩窩頭，現(xiàn)在市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經(jīng)特殊配方加工而成，也一改傳統(tǒng)窩窩頭生硬、干澀的口味。如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的美食了，因粗糧對(duì)身體健康很有好處，因此廣受現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛。
玉米窩窩頭制作小貼士
我這個(gè)方子做出來(lái)的窩頭一共有3屜，家里人少的可以減半做，沒有藜麥面粉就用豆面代替，不過豆面的話在這里需要80克，就是跟玉米面是1：3的比例。吃不完的窩頭記得要蓋好，不要被風(fēng)吹了，一般常溫放兩三天沒問題的。
不過，雖然叫藜麥面粉，藜麥并不是跟麥子，水稻一樣屬于禾本科植物，它屬于藜亞科，被稱為“假谷物”，和菠菜是近親，還有，藜麥有遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過禾本科植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被古印加人稱之為五谷之母。
玉米窩窩頭做法
面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。
餡子原料：羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。
制作方法：
1.將玉米面、白面粉用熱水和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，在窩窩內(nèi)加入拌好的餡子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團(tuán)成圓團(tuán)，上籠蒸熟即成。
2.如果覺得干吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。方法如下；
A.西紅柿熗鍋后加入清水燒開；
B.放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉；
C.調(diào)入鹽、雞精即可出鍋。
每碗中放入4-5個(gè)窩窩頭，加入適量的湯汁，真叫美味?。?/span>
風(fēng)味特色：玉米香味濃郁，加上羊肉和洋蔥特有的香味，真是少有的好吃。
技術(shù)要領(lǐng)：玉米粉要加適量的白面，一定要用羊肉做餡。
