劍南春酒,產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱,綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒—“劍南燒春”。相傳李白為喝此美酒曾在這里把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒“三日開(kāi)甕香滿域”,“甘露微濁醍醐清”,其酒之引人可見(jiàn)一斑。劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野,飲山泉,沐霜雪,上得四時(shí)造化之美,下汲神景地府之精。
劍南春酒怎么樣
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野,飲山泉,沐霜雪,上得四時(shí)造化之美,下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉,薈萃五糧精華,玉液瀾波,香思刻骨。酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚,飲之可抵十年塵夢(mèng)。
劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝是中國(guó)濃香型白酒的典型代表。它傳承了綿竹幾千年釀酒歷史時(shí)空中沉淀的技藝精華,是巴蜀文化的重要組成部分。劍南春酒用小麥制曲,泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵,采用續(xù)糟配料,混蒸混燒,量質(zhì)摘酒,原度貯存等,精心勾兌調(diào)味等工藝成型,具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤(rùn)、典型獨(dú)特的風(fēng)格。
劍南春酒廠有限公司
六十年代 六十年代,酒廠采用“雙輪底發(fā)酵”工藝,完善“勾兌調(diào)味”技術(shù),找出“劍南春 ”基礎(chǔ)酒的不錯(cuò)儲(chǔ)存老熟期,至此,“劍南春”生產(chǎn)工藝完全成熟。一九六三年, 劍南春酒被評(píng)為四川省名酒,獲金質(zhì)獎(jiǎng),一九六四年,雙沙酲色酒被評(píng)為四川省優(yōu) 質(zhì)產(chǎn)品,獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。(摘自《劍南春史話》)
七十年代 一九七四年,“劍南春”開(kāi)始出口,遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、香港、澳門(mén)等地,一九七九年 屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上,被評(píng)為全國(guó)名酒?!皠δ洗骸?、“綿竹大曲”等產(chǎn)品聲譽(yù)日高, 銷(xiāo)售量大增,特別是黨的十一屆三中全會(huì)后,工廠進(jìn)入了大發(fā)展時(shí)期。 (摘自《管理的智慧》)
八十年代 八十年代,酒廠在實(shí)現(xiàn)系列產(chǎn)品全優(yōu)目標(biāo)的基礎(chǔ)上,劍南春酒又連續(xù)榮獲第四屆、 第五屆名酒稱號(hào)和質(zhì)量金獎(jiǎng)。一九八八年還在香港舉行的第六屆國(guó)際食品 博覽會(huì)上,獲金花獎(jiǎng)。 為了發(fā)展名酒生產(chǎn),提高名酒產(chǎn)量,一九八四年,中商部決定撥款1430萬(wàn)元, 擴(kuò)建劍南春酒廠。
一九八五年十月擴(kuò)建工程破土動(dòng)工。一九八六年八月一日試產(chǎn)出 酒。中商部同意再撥款3500萬(wàn)元,擴(kuò)建年產(chǎn)四千噸劍南春的第二新區(qū)。至此, “劍南春”進(jìn)入了千古未有的黃金時(shí)代。(摘自《劍南春史話》)
九十年代 社會(huì)的發(fā)展,促進(jìn)了劍南春的進(jìn)步,改革開(kāi)放,極大地豐富了劍南春酒文化的內(nèi)涵 。 跨入九十年代,劍南春人抓住歷史機(jī)遇加快發(fā)展。一九九0年起,智慧之選近億元,年產(chǎn)曲酒6500噸,占地近400畝的劍南春二期、三期擴(kuò)建工程相繼上馬投產(chǎn)。 一九九四年,三星級(jí)大酒店也建成使用…… 劍南春以較新“史話”開(kāi)始了宏偉的構(gòu)思。
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