老白汾酒是山西省汾陽縣杏花村的大曲清香型酒,以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌:汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入廿四史,使汾酒一舉成名。2011年9月21日,汾酒炮轟茅臺(tái)虛假宣傳,自稱為開國大典用酒。
老白汾酒怎么樣
老白汾酒是中國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌,汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入廿四史,使汾酒一舉成名;晚唐有名詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱:“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村?!边@是汾酒的二次成名;1915年,汾酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?,為國爭光,成為中國釀酒行業(yè)的佼佼者。老白汾酒不僅是文化名酒,而且是名酒之始祖,國之瑰寶,凝聚著中國古代勞動(dòng)人民的智慧,閃耀著中華民族文化的光輝,猶如中華上空升起一顆閃亮的啟明星。
老白汾酒十年陳釀?wù){(diào)制
老白汾酒用的是廣大晉中地區(qū)、呂梁地區(qū)特產(chǎn)、無污染的高粱、大麥、豌豆,如此好原料加上杏花村汾酒人精心釀造“清蒸二次清,固態(tài)地缸分離發(fā)酵,清字當(dāng)頭,一清到底”的傳統(tǒng)工藝的典型性,當(dāng)然會(huì)釀出品質(zhì)超群的杏花村汾酒特色:酒液晶亮、清香幽雅、醇凈柔和、回甜爽口、飲后余香,在國內(nèi)外市場享有信譽(yù)。
總理十分關(guān)心老白汾酒生產(chǎn),五十年代曾親自批示為汾酒擴(kuò)張撥出??睢7诰浦袢~青酒是中國八大名酒中奡古老、奡清潔、奡環(huán)保、奡有代表性、奡有益于人體健康、奡有中華民族博大精深酒文化韻味的、時(shí)代的、歷史的中國名酒。難怪歷史學(xué)家吳晗訪問杏花村汾酒廠后賦詩:“汾酒世所珍,芳香撲鼻聞。水純工藝巧,爭說杏花村。”
水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒產(chǎn)地,必有佳泉,水質(zhì)好,自然釀出的酒好。現(xiàn)代科學(xué)揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5號(hào)井”水的奧妙:地下水源豐富;水質(zhì)優(yōu)良,其含水層為第四系松散巖類孔隙水,地層中鍶、鈣、鉬、鎂、鋅、碘、鐵、鎂元素含量高,不僅利于釀酒,而且本來就是對人體有益的天然礦泉水,對人體有較好的緩解保健作用,這樣的水,自然會(huì)釀出好汾酒。清代詩人、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山先生曾題詞“得造花香”正是對汾酒和竹葉青酒的健體效果的高度贊揚(yáng)。
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