衡水老白干是河北名酒之一,歷史悠久,可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白干酒典型風(fēng)格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。衡水老白干以高粱為主料,精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取清燒混蒸老五額工藝,低溫入池,地缸發(fā)酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫(kù),精心勾兌而成??砷L(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
衡水老白干
衡水特制 老白干是河北地方 名酒之一,居全省清香型白酒之首。
衡水老白干酒的釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文字記載可追溯到漢代,正式定名于明代。衡水酒的釀造生產(chǎn)1900年基本上沒(méi)有間斷。
衡水老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。衡水老白干酒以品質(zhì)好高粱為原料,純小麥曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發(fā)酵,精心釀制而成。她以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。今天的衡水老白干人在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí),不斷研究探索與完善,確立了一套完整的工藝,使產(chǎn)品質(zhì)量日臻穩(wěn)定,從而使衡水老白干酒以其典型風(fēng)格與濃香、醬香、清香型等白酒共立于中華酒林。
衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墻三家醉,開(kāi)壇十里香”之譽(yù)。據(jù)傳,明嘉慶年間建造衡水木橋時(shí),城內(nèi)有家“德源涌”酒店,很有名望,建橋工匠常到此聚飲,飲后贊曰:“真潔,好干!”后取名:“老白干”。所謂“老”,是指歷史悠久;“白”,是指酒質(zhì)清澈;“干”,是指酒度高,達(dá)67度。其味“聞著清香,入口甜香,飲后香”。民國(guó)23年(1934)參加過(guò)巴拿馬物賽會(huì),民國(guó)37年(1948)在匈牙利展出,1952年曾作為祖國(guó)的名特產(chǎn)之一,當(dāng)作慰問(wèn)品送到朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)。
“特制老白干”系選用當(dāng)?shù)馗吡粸橹髁?,用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取清燒混蒸老五額工藝,低溫入池,地缸發(fā)酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫(kù),精心勾兌而成。貯存期一般在半年以上。具有清香味濃而不烈,度低(58度)綿軟不淡,入口回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。1979年,此酒被評(píng)為省內(nèi)名酒,并獲得“有名商標(biāo)產(chǎn)品證書”。
衡水老白干廣告詞
1、《行思篇》行多久,方為執(zhí)著;思多久,方為遠(yuǎn)見(jiàn)。時(shí)間,給了男人味道。
2、《味道篇》知己的味道,父親的味道,好酒滿含男人的味道,衡水老白干喝出男人味!
3、打鬼子喝的也是衡水老白干。
4、漢時(shí)衡水產(chǎn)佳釀,唐代天下美名揚(yáng),明朝宴會(huì)稱佳品,今日開(kāi)壇十里香。
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