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【過橋米線】誠(chéng)邀加盟

  • 所屬行業(yè) 餐飲 > 米線
  • 門店總數(shù) 500
  • 投資金額 10~20萬(wàn)
  • 加盟區(qū)域 全國(guó)
  • 品牌發(fā)源地 云南
  • 成立時(shí)間 1992-06-04
  • 經(jīng)營(yíng)模式 暫無(wú)
  • 適合人群 自由創(chuàng)業(yè)
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推薦加盟項(xiàng)目

過橋米線加盟介紹

過橋米線[1]英文名(GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee),所屬菜系滇菜。凡是到的人,都十分喜歡品嘗馳名中外的風(fēng)味“過橋米線”,它用料考究,制作精細(xì),鮮美可口,細(xì)嫩香醇,頗受人們歡迎。過橋米線湯是用大骨、老母雞、火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的,具有濃郁鮮香味的一類高湯。

“過橋米線[2]”是滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至,此種食品主輔合一,深受各族人民群眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營(yíng)養(yǎng)而著稱。現(xiàn)在的過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

過橋米線加盟優(yōu)勢(shì)


過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只,先放熟鵝油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一

豐盛的米線

層油蓋住不冒氣,但食客千萬(wàn)不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子輕輕撥動(dòng),好讓生肉燙熟。然后放入香料、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術(shù)和特殊的吃法,在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

  米線鮮嫩可口,別有風(fēng)味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的鵝湯中加入米線和食品的一種獨(dú)特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請(qǐng)教會(huì)鬧出笑活:湯是滾燙的,由于表面有一層鵝油,一點(diǎn)熱氣也沒有,初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙,直接用嘴去喝,這樣很容易燙傷嘴皮。因此,千萬(wàn)不能用嘴直接去喝湯。在食用時(shí)應(yīng)先食鵪鶉蛋,再食生片,趁湯是很高溫的時(shí)候?qū)⑸瑺C熟。有人不知其中奧妙,先燙蔬菜和米線,等到后來,湯的溫度下降,不可生食的食物也燙不熟了。過橋米線是嚴(yán)格進(jìn)行分食的,每人面前生片、鵝湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生,又不至浪費(fèi)。過橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨(dú)特,品格高雅,可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐,值得大大提倡。米線營(yíng)養(yǎng)豐富,食用簡(jiǎn)便,深受國(guó)內(nèi)外人士的歡迎。

  過橋米線,以其制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用老母鵝、肥雞、豬筒子骨等熬制,以清澈透亮為佳;將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟;米線則以細(xì)白、有韌性者為好;同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時(shí),以大“海碗”盛湯,加味精、胡椒、鵝油,湯滾油厚,碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后,將鴿蛋搕入碗內(nèi),繼將肉片氽入湯中,輕輕一攪,霎時(shí)變得玉蘭片似的雪白、細(xì)嫩。然后放入鮮菜、米線,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映,奇香沁人,使人胃口大開(注:一般封頂?shù)挠蜑轾Z油)!

 

過橋米線加盟信息

  • 品牌名稱:過橋米線
  • 適合人群: 自由創(chuàng)業(yè)
  • 投資金額:10~20萬(wàn)
  • 區(qū)域授權(quán): 云南
  • 品牌創(chuàng)立時(shí)間:1992-06-04
  • 發(fā)展模式: 單店特許
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    2024-12-22 12:48:56 來自 遼寧省 42.7.27*
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    2024-12-14 14:36:52 來自 江蘇省泰州市 61.132.46*
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    2024-12-12 17:03:13 來自 江蘇省 49.66.205*
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    2024-12-09 06:53:53 來自 河南鄭州[聯(lián)通] 42.236.133*
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    2024-12-07 05:38:08 來自 甘肅省定西市通渭縣 42.90.119*
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